貓舌頭餅乾

食材

1. 無鹽奶油40克
2. 低筋麵粉40克
3. 糖40克
4. 蛋白37~38克(兩個)
5. 鹽一小撮
6. 香草精一小匙(可有可無)

曲奇做法

食材

1. 蛋黃1顆
2. 無鹽奶油120g
3. 低筋麵粉120g
4. 糖粉30g
5. 鹽巴一點點

貓舌頭

由來

貓舌餅是取自於它那像貓舌又薄又橢圓的外形而來，Langues de Chat即為法文的貓舌頭，至於貓舌餅是不是起源自法國，就不得而知了，但可以確定的是，它不僅受歐美人士喜愛，同樣風靡亞洲，貓舌餅是一種使用大量蛋白的餅乾，所以也被稱為蛋白薄餅，因水分多，口感較脆硬。但剛出爐的貓舌餅較濕軟，不少點心師傅會趁機將貓舌餅折疊成數折，冷卻後就成了喜餅禮盒常見的一款小餅乾。

曲奇

由來

曲奇，來源於英語COOKIE，是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的COOKIE是由德文 koekje來的，意為"細小的蛋榚"。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。第一次製造的曲奇是由數片，細小的蛋榚組合而成，據考究，是由伊朗人發明的。

Donut

由來

甜甜圈的歷史是有爭議的。有一種理論認為，甜甜圈是被荷蘭定居者引入北美的，他們也同時使其他美國甜點，包括餅乾和奶油餡餅開始流行起來。這一理論是基於一個事實，即在19世紀中葉甜甜圈被稱為荷蘭olykoeks（油蛋糕）。然而，也有供考究的證據表明，這種糕點是由舊時在美國西南部的土著人發明的。

美國人漢森·格雷戈里聲稱，他早在1847年乘坐一艘做石灰生意的船舶出國時就已經發明了環形的甜甜圈，那時他還只有16歲。格雷戈里厭惡普通油炸餅那種油膩的被扭曲成各種形狀的感覺和那些總是炸不熟的中心部分。他說自己那時已經用船上的胡椒罐子在麵團的中心打了一個洞，後來又把這種技術教給了他的母親。

在蘿拉·英格爾斯·懷爾德的書——《農民男孩》中，Almanzo的母親做了麻花形和環形兩種甜甜圈，那種環形的被稱為「新發明」。書裡面說，當烹飪時那種麻花形的會自己翻轉，而那種環形的需要你自己動手去翻動。

據人類學家保羅·R·穆林斯說，甜甜圈首次被提及是在1803年的一本英文版美國食譜附錄中。到19世紀中葉，甜甜圈的樣式和味道就和今天看到的基本相近了，並開始被視為一種徹頭徹尾的美國食品。

Pancake

美式鬆餅 Pancake

由來

美式鬆餅就是由平底煎鍋（Pan）製成的一種糕餅點心，在歐美國家可說是一項日常料理。

Waffle

格子鬆餅 Waffle

由來

關於格子鬆餅的由來有許多說法，其中較可信的一說是格子鬆餅起源於比利時，其格子造型據說是源自於歐洲某一勢力龐大家族的臂徽，十七世紀時格子鬆餅再傳至北美，發展至今各國有不同配方，最為常見的即是布魯塞爾鬆餅。